Spaghetti con gamberetti e rucola
4 personen – bereidingstijd 20 minuten
Ingrediënten
· 450 gr. Gedroogde spaghetti
· Zeezout en zwarte peper uit de molen (3 ansjovisfilet meebakken ipv zout)
· Extra vergine olijfolie
· 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
· 1-2 gedroogde spaanse pepers verkruimeld
· 400gr gepelde rauwe garnalen
· 1 klein glas witte wijn
2 opgehoopte eetlepels puree van zongedroogde tomaten, of 6 in een blender fijngemalen.
2 handevol rucola, grof gehakt
geraspte schil en sap van 1 citroen
Bereiden
1. Kook de spaghetti volgens aanwijzing op de verpakking in een grote pan gezouten kokend water
2. Verhit ondertussen 3 flinke scheuten olie in een grote (wokachtige) koekenpan en gooi er knoflook en spaanse peper bij
3. Zodra de knoflook begint te kleuren de garnalen erbij en bak die gedurende 1 minuut
4. Giet de wijn, en de tomatenpuree erbij en laat het mengsel een paar minuten pruttelen.
5 Laat de gare pasta uitlekken in een vergiet en bewaar een beetje kookvocht
6. Hussel de spaghetti en de saus door elkaar en knijp de citroensap erover. Doe de helft van de rucola erbij
7. Giet er eventueel een beetje kookvocht bij om de saus iets dunner te maken en doe er zout en peper naar smaak bij.
8 Verdeel de pasta over 4 borden en strooi er de geraspte citroenschil en de rest van de rucola over.
Onze wijn suggestie hierbij zou zijn:
Bourgogne Pillot Vide Bourse > euro 39,50
|
